Nous pouvons observer que cette uniformité du genre humain n’empêche pas qu’il y ait beaucoup de diversité dans les sentiments de beauté et de valeur, et que l’éducation, la coutume, le préjugé, le caprice et l’humeur modifient fréquemment notre goût....

Je lisais la Duchesse du Langeais. On n’y parlait pas cuisine mais Balzac s’était manifestement mis à la cuisine avec la Princesse de Clèves, figure double de la Duchesse. La bourgeoisie, les discours populistes, il détestait. La décomposition de l’aristocratie...